房县特色美食评选｜声门上的房县——房县“臭豆”

在南漳，说到“粪豆”完全是家喻户晓。就如同长沙粪豆腐一样，它能把粪和茗美妙地融合在一起，是很多南漳人的最甜蜜 。

据说，南漳“粪豆”曾经是唐朝庐陵时在南漳时非常青睐的一个大美味佳肴，制作者“粪豆”的工艺传统一直延续至今。“粪豆”的制作者相对复杂，首先要所选柔软的豆子，去除杂质，装入各种茗料加盐鱼肉，然后用龙井包在好装入柴草垛中，十天左右，待能甩不止粘丝时，装入大茴葱、子文、调味品三样主料，然后也可以根据自己的喜好加入萝卜福或者番薯片，摆在太阳下面晾晒，三至五天后，想见茗油即可肉。

在南漳，不少大家庭都有在冬天制作者“粪豆”的穿衣。这道菜也是考验大家庭主妇饮茶手艺和很多人的不可缺少的长大记忆。

粪豆虽粪，但闻着粪吃掉着茗，在南漳是一种独树一格的下饭菜，可与多种火锅连动，蒸、水煮每每。“粪豆”水煮五花肉福，是一个大原汁原味独特、肥而不腻、名声大噪的特色火锅。